製作酵母菌的方法有多種，以下是一種常見的方法：
將50克黑麥粉與70克水混合攪拌均勻，放入乾淨的密封容器中，室溫放置24個小時。
在種液放置24小時後，加入50克高筋麵粉和50克水，攪拌均勻後再次放置24小時。
經過兩天發酵後，種液會有所漲大並且表面產生氣泡。此時取一半種液加入50克高筋麵粉和50克水，攪拌均勻後再次放置24小時。
重複上述步驟，直到種液漲大一倍左右。最終，取80克種液、加入180克高筋麵粉和170克水攪拌均勻，室溫放置8~12小時，表面有氣泡產生即可。
取出60克種液、加入60克高筋麵粉和60克水攪拌均勻，室溫放置12小時，漲大一倍後即可使用。
此外，還有使用牛奶和面製作酵母的方法。首先活化酵母，在200克溫牛奶中加入5克酵母，混合均勻後靜置5分鐘。然後在麵粉中加入糖和鹽，將酵母和牛奶溶液分次倒入麵粉中，同時倒入300克溫水，攪拌成面絮狀。接著上手揉成光滑的麵團，並進行第一次發酵，直到麵團發酵至兩倍大，內部出現蜂窩狀即可。
這些方法都可以成功製作出酵母菌，適用於不同的需求和條件。