蒸蝦的正確做法如下:
將蝦清洗乾淨,剪掉蝦鬚。
擺盤,可以選擇將蝦頭向下彎,輕輕擠出蝦腦並去除蝦線,然後再次清洗,控幹水分。
在蝦盤上可以撒一些鹽,並加入少許薑片和蔥白段以增加風味,但注意不要使用蔥葉,以免影響蝦的鮮味。
把水燒開後再將蝦放入蒸鍋中,這樣可以縮短蒸煮時間,保持蝦的鮮嫩。
大火蒸約3至5分鐘,具體時間根據蝦的大小調整,一般蝦尾彎曲至九十度左右即可。
蒸好後,可以剝去蝦頭,擺盤,淋上一些熱油和蔥心鮮醬油增加風味。
可以準備一箇蘸醬,如薑末、陳醋和生抽的混合。
以上步驟可以製作出鮮味十足的蒸蝦。