蝦的沙線是什麼

蝦的消化道的一部分

蝦的紗線，也被稱為蝦線，是蝦的消化道的一部分。

蝦線通常位於蝦的背部中央，有時被誤認為是蝦的血管或神經。蝦線中包含的物質主要是蝦的消化殘渣、食物以及可能存在的泥沙等。在烹飪過程中，由於高溫的作用，蝦線中的細菌會被殺滅，因此煮熟的蝦即使食用了蝦線部分也是安全的。

然而，由於蝦線中可能含有苦味的物質，去除蝦線可以改善烹飪後的口感，尤其是在白蒸和酒燜等烹飪方式下。去除蝦線的常見方法包括使用牙籤插入蝦背第二節後劃開並挑出蝦線，或者剪掉蝦頭尾後用手擠出蝦線和髒東西。