蝦皮是什麼蝦

中國毛蝦

蝦皮實際上是一種小蝦的乾製品，通常是由中國毛蝦加工而成。這種小蝦個體較小，一般只有3釐米長，因此不爲人注意。蝦皮的製作過程包括將新鮮的小蝦晾曬至乾燥，由於蝦體積小且皮薄，乾製後的產品看起來像一層皮，因此得名“蝦皮”。蝦皮分爲生幹品和熟幹品兩種，它在許多亞洲菜系中被廣泛用作湯、餃子餡佐料等。蝦皮不僅體積小，而且營養價值高，含有豐富的蛋白質、碘、鐵、鈣、磷等營養成分，尤其是鈣和磷的含量非常高，因此有“鈣庫”之稱。此外，蝦皮還含有蝦青素，這是一種強效的抗氧化劑，有助於增強免疫力。