蝦紅素是什麼

類胡蘿蔔素

蝦紅素，也被稱爲蝦青素，是一種天然存在的類胡蘿蔔素。

蝦紅素是一種強效的抗氧化劑，可以在自然界中由微藻、細菌和酵母產生。在人類和其他動物體內，蝦紅素主要來源於食物，如鮭魚、蝦和蟹等。其具有多種健康益處，包括保護皮膚免受紫外線傷害、降低心臟病和癌症的風險、改善視力等。

此外，蝦紅素還被用於食品着色和保鮮。