蝦醬炒蕃薯葉

蝦醬炒番薯葉的做法通常包括以下步驟：

將番薯葉摘去老莖並清洗乾淨，然後瀝乾水分。

在熱油鍋中爆香蒜頭或乾蔥頭。

加入蝦醬，爆炒幾下。

倒入番薯葉，用猛火爆炒，直到番薯葉轉色變軟。

由於蝦醬較鹹，放鹽調味時需要適量。建議先嘗試味道，如果感覺不夠再適量加鹽。

裝盤上桌即可。

此外，有的做法中會在炒番薯葉時加入一些水，並可能蓋上鍋蓋燜一會兒，然後再開蓋大火翻炒。也可以根據個人口味添加少量雞精或味素增加風味。總的來說，這道菜的關鍵在於爆香蒜頭和適量調味。