蝦青素是一種存在於多種食物中的天然色素，具有強大的抗氧化作用。蝦青素含量較高的食物主要包括：
藻類。例如海帶、紫菜、裙帶菜等，特別是雨生紅球藻，被譽為「天然蝦青素」來源。
蝦類。包括小龍蝦、河蝦、草蝦、基圍蝦、龍蝦、海蝦、對蝦等，無論淡水或海水蝦類，蝦青素含量都相對較高。
蟹類。如河蟹、清水大閘蟹、毛蟹等，尤其是海產蟹類。
貝類。如牡蠣、扇貝、海蚌等，雖然每千克含量可能在10mg以下，但仍然是重要的蝦青素來源。
魚類。特別是三文魚、鱈魚、鮭魚等海產魚類，部分淡水魚類也含有蝦青素。
此外，芒果、番石榴、覆盆子等水果中也含有較高的蝦青素。這些食物不僅提供了豐富的蝦青素，還有助於增強抗氧化能力，維持身體健康。