蝲蛄和小龍蝦的主要區別在於它們的外觀、生長環境、口感和營養成分。具體如下：
外觀。蝲蛄的外表更光滑，沒有明顯的凹凸和甲刺，副足修長，尾部較大，第一對螯更光滑飽滿；小龍蝦的外殼有明顯甲刺和突痕，副足較粗，頭部較大，第一對螯修長且帶有明顯的甲刺。
生長環境。蝲蛄對水質要求極高，只在水質清澈且無污染的溪流、河川中生活，如果水質受到污染，特別是化學和農藥污染，蝲蛄會性命垂危，甚至全部死亡；小龍蝦對棲息水域環境要求不高，適應能力更強，能在輕微污染的水體中生活。
口感。蝲蛄肉質緊實、口感鮮美，肉質有韌勁；小龍蝦肉質鮮美、肉質細膩，肥而不膩。
營養成分。蝲蛄的膳食纖維、膽固醇、脂肪和熱量等含量較低，蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養成分相對較高；小龍蝦富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、礦物質等營養成分，對皮膚有一定的營養保健作用。