蝶豆花是一種具有多種用途的植物，常被用作食品染色劑和天然健康色素。以下是蝶豆花的幾種常見用途：
茶飲。蝶豆花可以泡製成茶飲，帶有淡淡的木香和土味，類似於綠茶。
食用染色。蝶豆花廣泛應用於食品染色，如將米飯染成紫色，用於製作泰國和雲南西雙版納的傣族人民的紫色米飯，象徵着吉祥如意。此外，蝶豆花也用於糕點、麪條、飯糰、餃子等食物的染色，增強食物的美觀性和食慾。
飲品組合。蝶豆花可以與燕窩、雪燕等高端滋補品搭配，或用於調製茶飲、雪碧、牛奶、奶茶、果凍等飲品。
觀賞和藥用。蝶豆花也可作爲觀賞植物和牧草，同時具有藥用價值，種子及根可用於止痛、催吐、利尿、通經、瀉下等。
使用蝶豆花時，可以通過改變液體的酸性來調製不同深淺的顏色，例如加入檸檬或青檸汁會使顏色變爲紫紅色，而加入洛神花則會使顏色變爲豔紅色。蝶豆花含有豐富的花青素，這是一種強抗氧化劑，對人體健康有益。