蝶豆花和水的比例通常是1:16，這樣泡出來的顏色比較正。然而，也有食材白涼粉20克，水500克，白砂糖35~50克，碟豆花5~6朵，粉和水的比例是20克粉兌500克水，也就是1:25。所以，蝶豆花的具體比例可以根據個人口味和需求進行調整。