蝸牛是一種屬於柄眼目蝸牛科的軟體動物，全球已知種類超過25000種。蝸牛的身體結構柔軟，外有一個螺旋形的外殼，軀體分為頭部和足部。頭部有2對觸角，其中後一對較長，頂端帶有眼睛。蝸牛的口腔內含有顎及形似銼刀的齒舌，用於咀嚼和切碎食物。它們的腹足扁平，底部分泌黏液，以便在不同表面上滑行。蝸牛通過類似肺的組織進行呼吸，空氣通過吸氣孔進入體內。
蝸牛的種類繁多，在世界各地均有分布。它們喜歡生活在陰暗潮濕、疏鬆多腐殖質的環境中，晝伏夜出，避免陽光直射。蝸牛對環境的反應敏感，其視力很差，在微弱光線下只能看到6厘米遠的物體。不過，它們的觸覺嗅覺靈敏，依靠觸角和嗅覺尋找食物和配偶。蝸牛以植物性食物為主，尤其喜食蔬菜、果樹的葉芽和作物的根葉。值得注意的是，蝸牛是雌雄同體的動物，但不能自體受精，通常在春秋季節進行交配，1-2個月後產卵。
此外，文中還介紹了幾種具體的蝸牛種類，如蓋罩大蝸牛、散大蝸牛、亮大蝸牛、褐雲瑪瑙蝸牛、紅痲蝸牛和象徵蝸牛等，它們各有特徵和習性。