螃蟹具有顯著的斷肢再生能力，這一特性源於其基因中包含的再生功能信息。當螃蟹遭遇危險時，其本能促使在斷肢的斷口處產生新的分生細胞，這些細胞隨後分裂、分化並逐漸生長成新的肢體。再生的過程受到飼養環境和營養狀況的影響，通常需要45到100天才能完成。再生出的肢體一般會比原來的小，再生過程中，肢體從斷口處長出一個軟的結節，即肢芽，隨後迅速生長並分節，最終形成新的肢體結構。
螃蟹的再生能力不僅限於大型鉗子，還包括用來移動的腿。這種再生能力依賴於足夠的能量，即食物，為螃蟹體內提供必要的營養。在不適宜的條件下，如水中缺氧或光線過多，螃蟹的再生能力會受到影響。
此外，螃蟹的眼睛也具有再生能力。螃蟹的眼睛下連著一根眼柄，如果眼珠受損，可以在眼柄上重新長出來。即使眼柄被破壞，螃蟹也能從眼窩裡長出觸角來彌補眼的不足。
需要注意的是，螃蟹的肢體再生依賴於保證連線身體的關節處完好無損。如果關節處的薄膜受到損傷，不僅不能實現再生，而且螃蟹的生存機率也會大大降低。