螃蟹的器官主要包括：
螯足。這是螃蟹最顯著的特徵之一，由外骨骼、肌肉和關節組成，內部有豐富的血管和神經，用於捕食和感知環境。
步足。螃蟹有兩螯足外還有五對步足，由外骨骼、肌肉和關節組成，強壯且靈活，用於爬行和感知環境。
消化系統。包括口器、食道、胃、腸、肝、胰腺和肛門。口器由下顎、上顎和多個咀嚼器組成，用於咀嚼食物。
呼吸系統。由鰓、外套膜和肺組成，螃蟹通過鰓進行水生呼吸，通過肺進行空氣呼吸。
循環系統。包括心臟、血管和血液。心臟位於胸部，有兩個室，負責循環血液。
神經系統。包括大腦、中樞神經系統和輔助神經元，負責協調螃蟹的運動和行為。
蟹腮。是螃蟹的呼吸器官，用於過濾水質，但容易積累污染物和微生物，不宜食用。
蟹胃。位於蟹殼內部，消化器官之一，容易積累污染物和細菌，不宜食用。
蟹心。位於螃蟹最中心部位，是循環系統的一部分，中醫認為其性寒涼，不宜食用。
蟹腸。負責排泄體內廢物，容易受到污染，不宜食用。
此外，螃蟹的器官還有蟹心等。