清理螃蟹的步驟如下：
將螃蟹放入清水中，加入少量小蘇打或鹽，浸泡5至10分鐘，讓螃蟹吐出體內的泥沙和雜質。
使用牙刷或廚房專用刷仔細刷洗螃蟹的背部、腹部、腳、鉗子和關節處，特別是蟹鉗的根部和腳縫，這些地方容易藏污納垢。
抓住螃蟹的兩側，用剪刀或類似工具去除蟹腮、蟹胃和蟹腸等內部器官，操作時注意安全，避免被夾傷。
將螃蟹對半切開，用清水沖洗乾淨內部的血塊和雜質。
焯水：將清洗乾淨的螃蟹放入沸水中焯燙一下，加入薑片或料酒去腥味，然後撈出沖洗乾淨。
根據需要，可以將螃蟹切成合適大小的塊狀。
此外，在處理螃蟹時，建議佩戴手套以保護手部，尤其是對於不熟悉螃蟹處理的人來說更加重要。