螃蟹死後是否能吃，需要根據具體情況來判斷。如果螃蟹在死亡後短時間內被冷藏或冷凍保存，那麼它們仍然是可以食用的。然而，如果螃蟹在死亡後暴露在高溫或潮濕的環境中，或者已經死亡很長時間，那麼就不可以食用了。此外，死亡的螃蟹口感也會變得很差，肉質會變得鬆散、不新鮮，並且會產生異味。
具體來說，以下幾種情況下的螃蟹是可以食用的：
螃蟹在烹飪過程中死亡，如煮熟後死亡或者煮的時候從鍋里爬出來摔死等。
螃蟹沒有活力，感覺馬上就要死掉，但確認不是凍休克了。
螃蟹死掉了，但快遞箱裡面的冰水還沒有化掉，在煮熟之後確認蟹腸沒有破裂的情況下是可以吃的。
然而，以下幾種情況下的螃蟹則不建議食用：
螃蟹還沒死，奄奄一息了。煮熟之後蟹肉也不飽滿，空的，味同嚼蠟的。
螃蟹死亡之後在常溫下超過3小時。
螃蟹死後體內細菌開始大量繁殖，產生有毒物質。
總之，為了確保食用的安全，建議在購買螃蟹時儘量選擇活的螃蟹，並且在烹飪之前確保它們是新鮮的。如果不小心吃了死螃蟹，應及時到醫院就診。