抓炒裡脊是一道美味的菜餚，以豬裡脊肉為主要原料。其具體做法如下：
將豬裡脊肉切成一寸長的滾刀塊或厚片，先用少許料酒、鹽醃製一會兒。
在肉片上打上花刀，可以使肉更好地入味和提升口感。
用玉米澱粉、雞蛋、少量水和油調成糊狀，將肉片裹上糊。
在油鍋中將肉片炸至金黃色，撈出後再將油溫升高，使肉片復炸至更酥脆。
準備一碗汁，通常包括白糖、醋、醬油、鹽、料酒等，根據個人口味調整。
在鍋中留少許底油，放入蔥薑末炒香，倒入兌好的碗汁，燒開後加入水澱粉勾芡。
將炸好的肉片倒入鍋中，翻炒均勻，使肉片裹上調味汁，即可出鍋。
這道菜的特點是肉質鮮嫩，外皮酥脆，味道鮮香潤滑，風味獨特。