清蒸螃蟹是一種美味的海鮮料理，製作過程如下：
選購螃蟹。選擇活的螃蟹，可以根據肚臍形狀區分母蟹和公蟹，母蟹肚臍蓋圓，蟹黃多；公蟹肚臍蓋狹長，蟹膏多。
清洗螃蟹。使用刷子將螃蟹洗淨，特別注意要刷掉腹部和腿部的泥沙。
準備蒸鍋。在鍋中加入水，放入幾片生薑和蔥段以去除腥味。對於較大的螃蟹，可以在水中加入一些料酒或啤酒以增加香味。
蒸製螃蟹。將螃蟹腹部朝上放置於蒸屜中，每個螃蟹上放一些薑片和蔥段。大火蒸10至20分鐘，具體時間取決於螃蟹的大小和新鮮度。
調味蘸汁。通常使用薑末、蒜蓉、生抽、醋和少量白糖調製蘸汁，以增加風味並幫助中和螃蟹的寒性。
完成。蒸好後，將螃蟹取出，可以配以調製好的蘸汁食用。
需要注意的是，螃蟹性寒，所以通常會與姜、蔥等調料一起蒸製以去除腥味並增加風味；同時，蒸製時間不宜過長，以免螃蟹肉質變老。