炒螺好吃的方法如下：
選擇新鮮的螺絲，先將其尾部剪掉，以便更好地入味和食用。使用清水反覆清洗，確保螺肉乾淨無泥沙。
將清洗乾淨的螺絲放入鍋中，加入適量的水和一勺料酒去腥味。焯水1至2分鐘，撈出後再次用清水沖洗，以去除泥沙和腥味。
準備姜、蒜切片，辣椒切圈（根據口味調整），另外準備一些蔥段、香菜等。
鍋中加油熱後，先放入姜、蒜、辣椒等調料炒出香味。
加入焯好的螺絲，快速翻炒。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖等調味料，根據口味加入辣椒醬、豆瓣醬等。
可加入少量啤酒或水，中火煮至湯汁略收乾。加入蔥段、香菜等，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的炒螺絲就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。