蟹黃堡的製作方法如下：
準備螃蟹。將螃蟹放入沸騰的水中，大火蒸10分鐘。螃蟹需要倒扣過來，防止蟹膏漏出。蒸熟後，用涼水沖涼，以便後續拆解。
製作牛肉餅。將牛肉餡與雞蛋拌勻，順一個方向攪打至稍稍上勁，避免過度攪拌變硬。如果牛肉餡過濕，可以加入一些麵包糠調整濕度和粘稠度。將牛肉餡分成兩部分，整形成肉餅，大小應比漢堡胚稍大，因為加熱後會收縮。
煎制牛肉餅。將肉餅放入鍋中，小火煎制每面約5分鐘。如果喜歡更嫩的口感，可以適當減少煎制時間。
準備其他配料。番茄切片，黃瓜切薄片，奶油生菜切絲。如果時間允許，可以將番茄薄片放在烘焙紙上，撒上橄欖油和海鹽，放入烤箱中90℃烤1小時，以增加風味。
調味蟹肉。在拆好的蟹肉中加入蛋黃醬、第戎芥末醬、番茄醬、橄欖油和鹽調味。
組合漢堡。將漢堡胚作為底層，放上牛肉餅，抹上蟹肉蛋黃醬。然後依次放上黃瓜片、番茄片和生菜絲。
裝飾和完成。最後，放上蟹殼作為裝飾，即可享用美味的蟹黃堡。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如加入芝士片、洋蔥片、酸黃瓜碎等，以增加風味和豐富口感。