蟹眼湯是什麼

初沸的水

蟹眼湯，拼音為xiè yǎn tāng，實際上指的是初沸的水。這個名稱來源於水在加熱過程中達到一定溫度時，水面會出現形如蟹眼般的氣泡。因此，「蟹眼湯」並不是指含有螃蟹眼睛的湯，而是一種比喻，用來形容水中氣泡的形態。這個解釋與「蟹眼湯」的字面意義「宮廷里某一種比較奢華的菜餚」或「專門挑選上好的螃蟹，僅僅取用蟹眼」等臆測含義大相逕庭。