蟹粉蛋最正宗的做法

蟹粉蛋最正宗的做法如下：

準備好食材，包括：雞蛋、薑末、蔥花等。並將蛋黃和蛋清分開打散。

配製調料，其中鎮江香醋是必不可少的調料，它香中帶甜而沒有酸澀味，再加入白糖、少許雞精、薑末、蔥花和清水一起調和。

鍋燒熱後，倒入少許食用油。先用中小火將蛋清炒至剛好凝固，然後盛出。接著再用同樣的方法炒蛋黃。

將炒好的蛋清和蛋黃再次放入鍋中，倒入之前調好的配料，用約半分鐘的時間快速炒勻後關火。注意時間不能太久，以防醋揮發。

另外，蟹粉蛋的口感和味道可能受到時間、溫度等因素的影響，請享受烹飪的過程。