蟹粉蛋是一道美味的家常菜，做法相對簡單。以下是蟹粉蛋的詳細做法：
準備雞蛋，將蛋黃和蛋清分開，並分別打散備用。切一些薑末，蔥切成蔥花。
準備好調料，使用鎮江香醋，加入適量白糖和少許雞精提鮮。將這些調料與薑末、蔥花和清水混合調和。
熱鍋後倒入適量食用油。首先用中小火分別炒蛋黃和蛋清，直到它們剛好凝固，注意不要炒老，以免影響口感。
將炒好的蛋黃和蛋清倒入鍋中，加入調好的配料，快速炒勻後即可關火，整個過程要迅速，以免醋揮發。
出鍋前可以撒上一些蔥花，增加風味。
這道菜的關鍵在於掌握好火候和調料的使用，以確保最終的口感。可以根據個人口味適當調整配料比例。