蟹黃燒豆腐是一道美味的菜餚，其主要食材是豆腐和蟹黃。以下是其製作步驟：
準備一塊嫩豆腐，最好是內脂豆腐，切成小塊。豆腐切好後下鍋焯一下水，去掉豆腥味。焯水時加一勺鹽，焯好水後撈出放入涼水中再浸泡一下。
準備一節大蔥切碎，姜切片再切成粒。準備兩個煮熟的鹹鴨蛋，把蛋黃取出來，用勺子把蛋黃碾碎。因為蟹黃太貴且取之不易，餐館做這道菜一般都用鹹蛋黃來代替。
起鍋燒油，油熱後加入蔥姜爆香，爆香後加入鹹蛋黃炒制，炒到鹹蛋黃冒大泡後加入適量清水攪拌均勻。
然後加入一勺鹽、一勺雞精，燒開後加入豆腐，中火煮。煮至豆腐差不多入味後分三次勾芡，第一次收汁，第二次上漿，第三次掛糊。這樣勾芡能保證汁水收攏又不會出現太乾結成泥的情況。
差不多後起鍋裝盤，撒上蔥花，這樣一道蟹黃燒豆腐就完工了。