辣椒的播種時間因地區和種植方式的不同而有所差異。以下是辣椒播種的一般指南：
南方地區。由於氣候溫暖，辣椒可以全年種植，但最佳播種時間是春季，一般在每年的2月份中下旬開始播種，這樣可以在3月中旬至4月上旬進行定植，採收期為5到7月。
北方地區。春季播種的最佳時間是3月下旬到4月上旬，定植期為4月到7月，秋季播種的辣椒則在8月上旬播種，定植期為9月，採收期為10到12月。
特定地區如雲南西南部。可以在臘月（1月份）開始播種，這樣可以較早地收穫辣椒。
綜合考慮氣候條件和當地實踐，選擇合適的播種時間對於辣椒的生長和產量至關重要。