醋泡蒜是一種美味的調味品，製作過程如下：
準備新鮮的大蒜，選擇紫皮蒜以保證口感。
剝去大蒜兩到三層的外皮，剪掉多餘的部分。
將處理好的大蒜放在乾淨的大盆中，加入30克食用鹽和適量涼白開，清洗乾淨後撈出。
再次將大蒜放入盆中，加入50克食用鹽、20克紅糖、50克冰糖、一瓶500克米醋、100克生抽、100克香醋和一小把花椒，倒入1000克涼白開，加熱至冰糖融化。
將大蒜表面的水分晾乾，放入無油無水的密封罐中，倒入料汁，確保沒過大蒜。
蓋上保鮮膜和蓋子，放在陰涼通風處醃製30天即可食用。
不同的製作方法可能有所差異，但基本步驟和上述描述相似。可以根據個人口味調整配料和比例。