血合肉是什麼

血合肉是金槍魚魚肉邊緣顏色暗紅的部分，這部分魚肉顏色深、氣味重。它是位於魚背和魚腹之間的一塊特殊肌肉，被稱爲紅色纖維肌，僅存在於金槍魚、鰹魚、鯖魚這些紅肉魚類中，營養價值很高。