血粑豆腐，也稱為豬血丸子，是湖南省邵陽市的特色傳統名點，屬於湘菜系。它主要以豆腐為主料，配以豬血和豬肉製成，以其獨特的製作工藝和風味而聞名。
製作過程：
準備材料：選擇嫩滑的豆腐，將其濾水後捏碎，加入剁碎的豬肉（肥瘦適中）、新鮮豬血、食鹽、辣椒粉等調料。
混合攪拌：將所有材料攪拌均勻，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子。
陰乾：將丸子放在通風處曬幾天，使表面乾燥。
燻烤：將丸子掛在柴火灶上讓煙火熏乾，直到表面呈現黑黃色，內部呈肉紅色。
食用方法：
直接切片食用，或蘸醬吃。
煎著吃，炒著吃。
與臘肉同煮或用香料蒸食。
特點：
製作完成後，血粑豆腐既有臘肉的臘香，又有豆腐的鬆脆。
便於保管，可以長期放置於乾燥處或冰櫃中。
是親友之間相互送禮的佳品。
小貼士：
在炒血粑豆腐之前，建議先在水中煮幾分鐘，這樣不僅可以保證衛生，還可以使丸子回軟並去除一些油脂。
血粑豆腐的製作在當地非常講究，採用剛宰殺的活豬的新鮮血和當地嫩滑的黃豆製作的豆腐，確保風味獨特。