血脖肉是什麼意思

動物頸脖處的肉

血脖肉是指動物頸脖處的肉，通常指的是豬的脖子肉。

之所以被稱為「血脖肉」，是因為在屠宰過程中，動物是從脖子處開始放血的，所以脖子處的肉會有大量淤血，看起來血淋淋的。而且，這部分肉通常脂肪含量較高，且脂肪間包裹著大量的淋巴結、腺體和脂肪瘤。

淋巴結雖然能過濾、殺滅、吞噬病原微生物和病毒，但同時也可能積存病菌和病毒，短時間內加熱不易將其徹底消滅，因此食用血脖肉可能會有健康風險。平時我們一般不吃血脖肉，因為它含有大量的淋巴液和各種腺體，這些部分如果處理不當，可能會對身體健康造成危害。