血螺可以通過以下步驟進行烹飪：
準備食材：血螺、酸菜、芹菜、蒜苗、辣椒、姜、料酒、糖、油、鹽、生抽、生粉（各適量）。
食材處理：
酸菜洗淨後切片。
芹菜和蒜苗洗淨後切段。
辣椒洗淨後切圈。
姜洗淨後拍碎，擠出薑汁備用。
烹飪步驟：
鍋中加入少量油，放入酸菜炒至乾身，加入鹽和糖炒勻，再加入生抽炒勻後盛出待用。
鍋中再加油，放入辣椒和血螺爆炒。
加入薑汁和料酒繼續炒香。
加入糖和鹽調味。
放入芹菜和蒜苗炒至軟。
加入酸菜。
加入生粉水勾芡。
加入生抽炒勻。
出鍋即可食用。
以上步驟可以製作出美味的血螺炒酸菜。