行者蒜（Gyoja Ninniku）是一種屬於蔥科的多年生草本植物，它並不屬於大蒜，而是一種類似於青蔥的蔬菜，個頭較小。行者蒜主要分布在日本關東以北地區，尤其是在北海道較為著名，也見於青森等地，這些地區氣候較寒冷。行者蒜的生長周期長，從播種到收割需要5年時間，因此得名。
行者蒜的莖部粗細均勻，以其蒜味和辣味為特徵，它的澀味較輕，只需剝去最外面的皮即可食用。這種蔬菜在日本傳統飲食中有著多種用途，可以直接作為溫和的調味料食用，撒在其他菜餚上；也可以用來做天婦羅和餃子餡。此外，行者蒜還可以醬油醃漬後食用，或用於製作湯和拌菜。
行者蒜的營養價值高，被認為具有滋陰壯陽、提高免疫力和抗癌的效果。在日語中，「行者」指的是修行人，因此行者蒜這個名字也可能源於歷史上遊走在山中的修驗僧會食用這種蔬菜來補充營養。