裡脊肉的烹飪方法多種多樣，以下是一些常見的烹飪方法：
番茄炒裡脊。首先將裡脊肉切片，用澱粉、料酒、鹽等調料醃製。然後在油鍋中將肉片過油後撈出。在另一個鍋中，放入蔥姜蒜爆香，加入料酒、醬油、白糖和鹽調味。最後放入裡脊片和辣椒、木耳等配料煸炒，炒勻後即可出鍋。
紅燒裡脊。將裡脊肉切絲或塊，用鹽、料酒、蛋清等醃製十分鐘。然後裹上澱粉，炸至金黃。在鍋中留少量油，放入蔥姜蒜爆香，加入料酒、醬油、白糖、食醋和清水調成的紅燒汁。燒開後加入炸好的肉絲，收汁後裝盤。
番茄醬炒裡脊。將裡脊肉切片，用生抽、料酒、蚝油、白鬍椒粉、蛋和鹽醃製。然後裹上澱粉和玉米澱粉的混合物，炸至微黃。另起鍋，倒入番茄醬汁，冒泡後加入炸好的肉條翻炒，使肉條裹滿醬汁。
清炒裡脊片。將裡脊肉切片，用澱粉、料酒、鹽等調料醃製。然後在油鍋中快速翻炒至熟透，加入蔥姜蒜、紅椒等配料提味。
糖醋裡脊。將裡脊肉切條，用澱粉、雞蛋等調料醃製後炸至金黃。另起鍋，倒入番茄醬汁和糖醋調味料，加入炸好的肉條翻炒均勻。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇嘗試。