裹粉

裹粉是一種用於烹飪前的食品準備過程，主要用於肉類或蔬菜類食品的表面處理，以增加食品的風味、口感和外觀。

裹粉通常由麵粉、生粉（如玉米澱粉、馬鈴薯澱粉等）、雞蛋、水和其他輔料（如泡打粉、玉米粉等）混合而成，具有粘稠性，可以均勻地覆蓋在食品表面。在烹飪過程中，裹粉可以增加食品的酥脆度和鎖住食品的肉汁，常用於油炸食品，如炸雞翅、炸雞腿等。裹粉的過程中需要注意技巧，比如確保原料表面充分濕潤但必須瀝乾，裹粉後清水中浸泡約2秒，再重複裹粉壓揉方法，以確保裹粉均勻。