製作酸豆角的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的豆角，清洗乾淨，去除有蟲眼或爛掉的豆角，將豆角切成適當長度的段。
將切好的豆角瀝乾水分，確保沒有生水和生油。
在豆角中加入適量的食鹽、大蒜片、花椒粒、小米辣等調料，確保豆角表面出現反潮的狀態。
把處理好的豆角裝入乾淨的玻璃瓶或陶瓷罐中，裝至半滿，加入調料，再繼續裝滿瓶子，確保豆角完全浸沒在液體中。
密封瓶子，放置在陰涼通風的地方，避免直接陽光照射。
一般情況下，醃製三到五天即可食用，如果擔心亞硝酸鹽的問題，可以放置兩周以上。
這種方法簡單易行，且成本較低。需要注意的是，醃製過程中要確保容器乾淨、無油無水，以防止豆角變質。此外，還可以根據個人口味調整調料的種類和用量。