褐藻膠是什麼

海藻酸鈉或藻酸鹽

褐藻膠，也稱爲海藻酸鈉或藻酸鹽，是從褐藻類植物中提取的一種天然高分子多糖。

褐藻膠的主要成分包括多聚甘露糖醛酸和多聚古羅糖醛酸，其廣泛存在於巨藻、海帶、昆布、鹿角菜、墨角藻和馬尾藻等褐藻的細胞壁中。褐藻膠具有優良的增稠性、穩定性、持水性、凝膠性、乳化性、成膜性等性能，並可與多種膠體復配使用，能有效改善肉製品的品質，在肉類製品加工過程中有重要的應用價值。此外，褐藻膠還具有強烈的親水性和水合性，使其在食品、醫藥、紡織、印染造紙、日用化工、廢水處理等多箇領域有廣泛的應用。