襄樊地區的名菜包括：
襄陽纏蹄。這是一道傳統佳餚，由豬蹄肉用多種香料醃製數天，再用細痲繩纏緊並放在通風處吹晾，數日後煮熟食用。常作為冷盤，色澤紅亮，肉質清香，與薑絲米醋搭配，餘味悠長。
襄陽糖醋白菜。使用襄陽產的大白菜製作。製作方法是將大白菜洗淨切條，用豬油和芝痲油在砂鍋中爆炒。
宜城大蝦。宜城以其特製的調料醃製大蝦而聞名，使大蝦入味，外觀誘人，香氣四溢，肉質鮮嫩，調料濃郁。
夾沙肉。一道地方傳統名菜，屬於川味甜菜。選用豬五花肉夾入豆沙，蒸至酥軟作為甜食。成菜色澤白中透紅，鮮香甜糯，肥而不膩。
襄陽大頭菜。中國四大名醃菜之一，含有豐富的胺基酸、維生素等微量元素，口感脆嫩，味道鮮美。
宜城盤鱔。湖北宜城的小吃，以細小的鱔魚為原料，經過特殊烹飪工藝製成，肉嫩味鮮，香酥可口。