涮羊肉是一種將羊肉和其他食材在鍋中快速燙煮的烹飪方式。除了羊肉，常見的涮羊肉食材包括：
各種蔬菜。如白菜、菠菜、生菜、油麥菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、豆芽、土豆片、西紅柿、蓮藕、冬瓜、筍、韭菜、香菜等。
蘑菇類。如蘑菇、平菇、香菇、金針菇等。
肉類。如墨魚丸、肉丸、蝦肉丸、火腿腸、蟹肉棒、親親腸、午餐肉、波波腸、肥牛等。
海鮮類。如鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、海蟹等。
豆製品。如豆腐、豆皮、芝士年糕等。
調料。常見的涮羊肉調料包括芝痲醬、腐乳、韭菜花、蚝油、料酒、蜂蜜、醬油、辣椒油、香蔥末等，增加食物的風味。
涮羊肉的具體做法是將羊肉和其他食材放入預先調好的湯底中，用筷子夾住食材在鍋中快速燙煮，待食材變色或熟透後即可食用。這種方式可以充分保留食材的原味，同時也可以根據個人口味搭配不同的調料食用。