西南醬怎麼做

西南醬的製作方法如下：

將黃豆泡漲後煮熟，瀝去水分，然後滾上白麪粉。

將處理好的黃豆放在案板上攤開，置於屋內不通風的地方。

一週左右，黃豆表面會長滿菌毛，然後將其曬乾備用。

製作醬時，按照500克黃豆、200克鹽的比例，將黃豆倒入罐中，進行曬醬。

曬好的醬中加入西瓜瓤，黃豆和西瓜的比例大約爲1:3。西瓜汁應漫過豆子大約15釐米。

熬製至黏稠狀態，加入白酒和芝麻，即可出鍋。