西安的麵食種類豐富，每種麵食都有其獨特的風味和特色，因此「什麼面最好吃」這個問題取決於個人口味偏好。以下是一些在西安非常受歡迎的麵食：
油潑麵。一種簡單又開胃的麵食，以麵條搭配蔥花、蒜末、辣椒麵等調料，最後潑上熱油，味道香辣可口。
岐山臊子麵。以其酸辣的味道和獨特的配色而聞名，特點是面白薄筋光，油汪酸辣香。
楊凌蘸水面。特點是面白薄筋光、油汪蒜辣香，湯麵分盆裝，可以蘸著吃。
戶縣軟面。以麵條寬約兩指、長約兩寸、軟糯又不失勁道而著稱。
削筋面。以其勁道爽滑而聞名，可以搭配肉臊子或素臊子。
驢蹄子面。如果喜歡特別勁道的面，驢蹄子面是一個不錯的選擇。
柳巷面。以其厚且硬的特性而著名，面下藏有豐富的配菜，如醬油、醋、辣椒油等，味道鮮香痲辣。
選擇適合自己口味的麵食是一種享受，而西安豐富的麵食文化提供了多樣化的選擇。不妨嘗試多種麵食，體驗不同的風味。