西安的早餐豐富多樣，著名的有肉丸胡辣湯、油茶痲花、孜然牛肉包、羊肉泡饃、肉夾饃、熱乾麵、驢肉火燒、糊塌子、涼皮、羊肉串、餄餎、煎餅果子等。以下是部分早餐的詳細介紹：
肉丸胡辣湯。用牛羊骨熬製的湯底，加入牛肉丸子和各種蔬菜，味道痲辣濃郁。
油茶痲花。將痲花泡在油茶里，待其綿軟後食用，搭配芝痲、杏仁、黃豆、花生的香味。
孜然牛肉包。餡料中帶有孜然和辣味，搭配一碗稀飯食用。
羊肉泡饃。以羊肉為主料的麵食，搭配濃郁的湯汁和饃。
肉夾饃。以豬肉為主料的麵食，配以各種蔬菜和調料。
灌湯蒸餃。特別之處在於蒸餃裡面包進的特別熬製的濃郁高湯，配以八寶稀飯。
蛋菜夾饃。現烙出來的饃，抹上秘制辣醬，鋪上玫瑰鹹菜、鹹蛋黃、煎蛋等。
甑糕。由紅棗、紅豆、糯米製成，綿軟香甜。
此外，像德髮長的包子、老孫家和老米家的羊肉泡饃等也是西安人推薦的經典選擇。這些早餐不僅美味，而且很多都具有獨特的文化意義，是體驗西安當地風情的好方式。