西安擁有多家美味的冒菜館，根據搜尋結果，以下幾家被特別推薦：
龍首印象城九街於記冒菜：位於未央路33號西安龍首印象城，提供正宗四川味道的冒菜，菜品種類豐富，包括自選葷素菜，性價比高。鍋底有多種口味可選，如紅油、番茄、骨湯、乾拌，還有免費續的米飯、冰粉、涼茶。
U鼎冒菜：位於環城南路東段336號世紀金花南門購物中心B1-6，屬於海底撈旗下的冒菜館子，提供多種口味選擇，分量足，有免費檸檬水供應。店面裝修小清新，適合獨自用餐。
李老冒冒菜香鍋（曲江龍湖店）：位於興善寺東街育才中學南門，特點是夠辣，中辣比一般店的重辣都過癮，菜品入味，適合重口味愛好者。
劉家痲辣拌（師大路店）：位於曲江龍湖星悅薈負一層，是冒菜界的新星，提供九種口味可選，做好後無湯，是乾拌形式，特別推薦酸辣和糖醋味。
吳峰冒菜（柴家什字店）：位於白沙路與光華路十字路口向西200米，份量紮實，菜品豐富，有特別家常的菜丸子，可以加牛羊肉片，類似小型火鍋。
綜上所述，西安的美食愛好者可以根據自己的口味偏好選擇上述任一冒菜館享受美食。每家店都有其獨特之處，無論是味道、環境還是服務，都能滿足不同食客的需求。