西安蘸水面是陝西西安的一種特色麵食，以其獨特的製作方式和風味而聞名。製作蘸水面的基本步驟如下：
和面。在麵粉中加入適量的水和鹽，揉成光滑的麵團，然後讓麵團醒一段時間。
準備湯料。常見的湯料包括西紅柿、雞蛋、蔥、姜、蒜等。這些材料經過翻炒後，加入適量的水和調味料（如鹽、十三香、老抽等），煮成湯料。
煮麵條。將醒好的麵團擀成麵條，煮熟後撈出。
製作蘸料。常見的蘸料有蒜泥、辣椒麵、油潑辣子等，根據個人口味調配。
搭配食用。將煮好的麵條放入有湯料的碗中，根據個人喜好可以加入不同的蘸料，然後拌勻即可食用。
西安蘸水面的特色在於其麵條筋道有彈性，湯料味道獨特，通常包含西紅柿的酸味和辣椒的辣味，而蘸料的多樣性則為其增添了豐富的風味層次。