西施舌簡介
別名：車蛤、土匙沙蛤、海蚌（福建）、貴妃蚌（香港）
科屬：蛤蜊科腔蛤蜊屬軟體動物
外形特徵：
殼質薄而脆，近三角形
殼表光滑，黃褐色，具有薄而細緻的外皮
殼頂淡紫色，呈磨蝕狀
腹足形狀好像人的舌頭，呈粉紅色
分布：主要生長在印度洋—太平洋海區，中國沿海均有分布
食用價值：肉質潔白細膩，脆鮮爽滑，滋味極佳。具有滋陰潤燥、利水消腫等功效
西施舌的傳說與文化意義
相傳由越國美女西施的舌頭變成，因此得名
在浙江杭州地區，以糯米為原料的傳統風味小吃也被稱為「西施舌」，形如舌頭，清香甜潤，使人聯想到西施的嬌美
西施舌的食用方法
可以湯煮或油煎
肉香湯鮮，是宴席上的美餚
西施舌的觀賞價值
外殼色澤艷美，可用作工藝美術品、裝飾品的原料