西施骨是什麼骨

豬的肩胛骨

西施骨，又稱倨妃骨，是南方及港臺地區的叫法，實際上指的是豬的肩胛骨。這塊骨頭形狀扁平，猶如扇子，因此也有扇骨的別稱。西施骨是排骨中的上乘品，位於豬前腳近背部，形狀如手掌大，主要由全瘦肉構成。在烹飪中，西施骨可以用來煲湯，搭配益氣生津潤肺的蜜棗和健脾補中滋養的淮山，製作出的湯品清潤滋補，適合秋日食用。