製作西梅乾的方法有多種，以下是一種常見的做法：
清洗西梅。先用清水洗淨西梅，去除果蒂，然後晾乾水分。
處理西梅。用牙籤在西梅上扎出幾個小孔，以幫助水分均勻散失。
醃製。將處理好的西梅放入盆中，加入適量的白砂糖或黃冰糖進行醃製，大約1小時，直到西梅略微出水。
煮製。將醃製好的西梅連同糖水和少量清水（約三分之二的高度）放入鍋中，加入一小撮鹽，大火煮沸後轉中小火，煮至西梅變軟，糖水變紅且粘稠，然後大火收汁。
烘烤。烤箱預熱至100度，烤盤鋪上錫紙或矽油紙，將西梅排列整齊放入烤箱烘烤約100分鐘，中途翻面繼續烤80分鐘。
晾曬和烘乾。將烘烤後的西梅晾曬或放入烘乾機中，以適宜的溫度和時間進行烘乾，期間注意翻動確保均勻乾燥。
包裝和保存。將完全乾燥的西梅乾放入食品級包裝袋中，密封保存。
這個方法結合了傳統的醃製和現代的烘烤技術，可以保證西梅乾的品質和口感。在製作過程中，可以根據個人口味調整糖量和烘烤時間。