西瓜皮可以通過以下幾種方式食用：
糖漬西瓜皮：
選擇帶有果肉的西瓜皮，削去外皮後切成厚片。
用食鹽和水浸泡十分鐘進行消毒殺菌。
控乾水分後，加入白糖醃製十分鐘。
醃製好的西瓜皮放入鍋中，大火熬出水分後轉小火熬至糖漿粘稠，關火後翻拌至掛滿糖霜。
爽口豉香西瓜皮：
西瓜皮切小片，刨去外皮並切除紅瓤，洗淨瀝乾。
用鹽醃製兩小時，口感脆脆的。如果沒時間炒制，可以冷藏保存但口感稍差。
炒制前需沖洗並嘗試鹹淡，再根據需要加鹽和黃豆醬。
可以根據個人喜好添加辣椒和醋。
清炒西瓜皮：
削去西瓜皮的外皮和紅瓤，洗淨後切絲。
鍋中倒油燒熱，放入西瓜皮翻炒至出水。
加鹽調味，最後放入紅辣椒絲翻炒。
以上方法均可將西瓜皮變成美味的菜餚。