西紅柿炒雞蛋是一道經典的家常菜，做法相對簡單。主要步驟如下：
準備材料。西紅柿2~3個，雞蛋2~3個，蔥、蒜適量，食用油、鹽、白糖、生抽等調味料。
西紅柿處理。將西紅柿洗淨，切口朝上劃十字刀口。將西紅柿在沸水中燙約1分鐘，然後撈出晾涼。這樣更容易剝去西紅柿的外皮。去皮後，將西紅柿切成塊狀。
雞蛋處理。將雞蛋打入碗中，加入少量白糖（可選），攪拌均勻。在鍋中加熱適量油，倒入雞蛋液，輕輕晃動炒鍋，用筷子或翻炒至雞蛋液凝固成塊狀，然後撈出備用。
炒制西紅柿。另起鍋加油，放入切好的蔥段和蒜末炒香。然後加入西紅柿塊，大火快速翻炒。根據口味加入適量的鹽、糖和生抽等調味料。
混合翻炒。將之前炒好的雞蛋倒入西紅柿中，大火快速炒勻。
出鍋。最後撒上蔥花或香菜段，翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種常見的做法，具體的調味料和步驟可以根據個人口味進行調整。