西紅柿炒雞蛋的做法如下：
準備兩個熟透的西紅柿，在頂部切十字花刀，用開水燙一下，以便去皮，去皮後，將西紅柿切成小塊。
準備三個雞蛋，打入碗中，加入少許鹽和白醋去腥，攪拌均勻。
在鍋中加熱適量油，油熱後倒入雞蛋液，炒至定型後，用鏟子劃成大塊，然後盛出備用。
鍋中再加入少量油，放入切好的蒜末和蔥花炒香。
加入切好的西紅柿，翻炒至西紅柿軟爛出汁。
加入適量鹽、少許糖和少量清水，調整味道。
將之前炒好的雞蛋重新加入鍋中，與西紅柿一起翻炒，使雞蛋吸收西紅柿的湯汁。
最後加入蔥花，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這是一種常見的做法，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。