西芹炒肉片是一道美味的家常菜，做法如下：
首先將西芹去根，削去上層筋膜以便更脆嫩，切成厚片，用斜刀法處理，這樣炒制時更易入味。
準備瘦肉，切成薄片，用精鹽、胡椒粉、料酒、醬油等調料醃製，加入水澱粉和植物油拌勻，醃製5分鐘。
鍋中燒熱油，先炒肉片至變色，然後盛出。
鍋中加油，炒西芹至軟。
將肉片重新加入鍋中與西芹一起炒勻。
根據口味加入調味料，如雞精、鹽、蔥末等。
翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於肉片的醃製和西芹的處理，醃製肉片時加入的調料和水澱粉能使肉片更加滑嫩，而西芹的切法和炒制方法則影響著整道菜的口感和外觀。