西芹炒豬肝是一道美味又營養的菜餚，具體做法如下：
將豬肝清洗乾淨，切成薄片，用鹽、料酒和澱粉醃製一段時間。
西芹去葉留莖，洗淨後切成段或片，有些做法中會先用開水焯西芹，斷生後撈出備用。
在鍋中加油熱後，放入姜、蒜、辣椒等調料，炒出香味。
加入豬肝，快速翻炒直至變色。
當豬肝炒至熟透後，加入西芹繼續翻炒，根據個人口味加入鹽、雞精、胡椒粉、醬油等調味料。
炒勻後，可以加入蔥段或其他蔬菜如洋蔥、青椒等，繼續翻炒至熟透。
最後，根據個人口味可以加入一些香油、醋等提味，然後出鍋裝盤即可。
這道菜不僅美味，而且富含鐵元素和維生素，有助於補血和養血。