西葫蘆是葫蘆科南瓜屬的一種一年生蔓生草本植物。
西葫蘆原產於北美洲南部，中國於19世紀中葉開始從歐洲引入栽培，現在分佈在世界各地。西葫蘆的莖部有棱溝，並覆蓋着糙毛，葉子呈三角形，邊緣有不規則的銳齒，葉柄粗壯。西葫蘆是雌雄同株的植物，其花梗粗壯有棱角，花萼裂片線狀披針形，花冠呈黃色鍾狀。西葫蘆的果柄粗壯，有明顯棱溝，果蒂也較粗，種子爲白色卵形。
西葫蘆是一種富含水分和營養的蔬菜，含有豐富的維生素C、葡萄糖等營養物質。它不僅可以幫助身體補充水分，還具有潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結等功效。西葫蘆還含有豐富的膳食纖維、鉀、錳等礦物質，以及多酚類抗氧化物，有助於增強身體免疫力和預防各種疾病。西葫蘆可以生喫、蒸、烤或炒着喫，也可以加工成不同的食品形態，如麪條狀，是一種非常適合現代健康飲食需求的蔬菜。